Warsztaty kulinarne wyprodukowania syropu z mniszka lekarskiego odbyły się w Centrum Tradycji Kulinarnych w Małczu w gm. Lubochnia. Przeprowadziła je Barbara Kagankiewicz z Koła Gospodyń Wiejskich "Stokrotki" i zdradziła, jak zrobić miksturę.
Podczas warsztatów uczestnicy zapoznali się z procesem wytwarzania syropu z mniszka lekarskiego, dowiedzieli się o jego wielu właściwościach zdrowotnych oraz walorach smakowych.
- Gospodynie z KGW "Stokrotki" od lat specjalizują się w wyrobie syropu z mniszka, częstując nim gości podczas festynów i jarmarków - informuje Justyna Łomża, dyrektorka Gminnego Centrum Kultury i Biblioteki Publicznej w Lubochni. Syrop z mniszka lekarskiego jest skarbnicą witamin oraz minerałów. Zawiera również mnóstwo innych substancji, które mają działanie prozdrowotne.
KGW "Stokrotki" podzieliło się z nami przepisem. Podobno jest bardzo prosty. Warto wiedzieć, że kwiaty należy zbierać w suchy i słoneczny dzień. Powinny być dobrze rozwinięte, a przede wszystkim czyste - czyli takie, które wyrosły na czystych ekologicznie terenach, daleko od dróg i zabudowań. Najbardziej wartościowe są kwiaty majowe.
- Przepis na syrop z kwiatów mniszka lekarskiego, inaczej zwany "miodkiem", wg KGW "Stokrotki".
Składniki:
400 g dobrze rozwiniętych kwiatów mlecza (same główki), 2 cytryny, 1 litr wody, 1 kg cukru
Wykonanie:
Zebrane w suchy i słoneczny dzień główki kwiatów mlecza najpierw rozkładamy w pełnym słońcu, na białym materiale, aby pozbyć się owadów. Po ok. 2 godzinach kwiaty wkładamy do garnka, zalewamy wodą, lekko ugniatamy, by zredukowały swoją objętość. Gotujemy na wolnym ogniu przez ok. 15 minut. Pod koniec gotowania dodajemy wyparzoną i dobrze wyszorowaną cytrynę pokrojoną na plastry. Mieszamy, lekko ugniatamy i przykrywamy pokrywką. Odstawiamy na co najmniej 12 godzin. Następnie odcedzamy przez gazę i do wywaru dodajemy cukier i sok z cytryny. Mieszamy i gotujemy ok. 3 godzin na bardzo małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści i uzyskamy konsystencję lejącego miodu. Taki gorący syrop od razu przelewamy do dobrze umytych i wyparzonych, osuszonych słoiczków i ustawiamy do góry dnem i pozostawiamy do ostygnięcia.
Tak przygotowany syrop można przechowywać w chłodnym i ciemnym pomieszczeniu przez kilka miesięcy, a nawet lat.
J.D.
Komentarze